糖稀怎么熬制，需要什么食材呢

糖稀又名为一趟，是一种很好的食材和药材，糖稀的做法很简单，主要成分就是葡萄糖和麦芽糖，今天我们就就来学习一下糖稀怎么熬制，糖稀的熬制需要一些什么材料呢，糖稀的制作过程是什么样的呢，今天我们就来看一下吧，这样我们就能在家里做糖稀了。

糖稀怎么熬制

一、原材料和制法

1、麦芽

（1）选料

选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米(或糯米)以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。

（2）育芽

将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。

（3）蒸煮

将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。

（4）发酵

将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。

（5）压榨

将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。

（6）浓缩

炸出的汁液经过加热熬煮，便可浓缩成一定的浓度，当水分小于18%的时候可在阴凉干燥处保存1年以上。水分小于15%可以在阴凉干燥处保存若干时间。由于麦芽做法周期较长、工序较多，所以很多家庭都不做了，好怀念以前的麦芽糖稀啊。

2、甜菜

把甜菜洗净切成丝，放在锅里加清水煮，水要足够。把里面的糖分都煮出来后，再用纱布把甜菜丝里面的糖分挤出来。这样，就得到了一锅糖水，就是糖稀的原汁。再用慢火熬制，(用小火别糊喽)，一直熬到合适的粘稠度。等锅里的糖水变得粘稠，完全去除水分以后，就是糖稀了。深黄色(有点范红)的糖稀很甜，还有一种清香味儿，象蜂蜜一样。在东北普遍用这种制法。

二、做法

1、一袋红糖。

2、把锅坐在火上～

3、把红糖放进锅里。

4、用铲子不停搅直到糖化成稀的～

5、关火～

通过以上文章的学习，我们应该已经知道糖稀怎么熬制了吧，糖稀的制作方法简单好操作，我们可以用简单的食材自己在家制作，饴糖的用途很广泛，不仅可以用来做甜点，还能总做药材，但是我们不应该吃太多的饴糖哦，因为会弄坏我们的牙齿的。