迷你芒果挞的做法 迷你芒果挞怎么做

“我喜欢做一些水果的烘焙小点，用3.6寸迷你圆派盘，配上香甜的芒果和卡仕达酱，一人食一个，馅料充足，吃出满满的幸福感。不爱吃芒果的，可以随心替换，足不出户在家也能吃上美味小点。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

迷你芒果挞的做法步骤

• 1、取全蛋1个，加35克糖，搅拌至不见糖颗粒

• 2、将蛋液过筛

• 3、加入20克低筋面粉，搅拌均匀

• 4、牛奶加热至沸腾

• 5、分两次加入鸡蛋面糊

• 6、不断地搅拌

• 7、小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅

• 8、关火后加入黄油，搅拌让黄油融合进去。

• 9、做好的卡仕达酱，冷却后备用。

• 10、盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。

• 11、将面粉和黄油搓成玉米屑状

• 12、一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀。

• 13、倒入蛋黄液，揉成面团

• 14、将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上

• 15、在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。

• 16、将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做4-5个。

• 17、用擀面杖把多余的挞皮压掉。

• 18、用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。

• 19、在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤5-8分钟。

• 20、芒果切成小粒，从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，将入裱花袋。

• 21、裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。

• 22、铺上芒果粒即可，自己吃馅料可以多放一点。

• 23、美味呈现

小窍门

1.做卡仕达酱时，蛋黄液过筛后口感会更细腻。
2.卡仕达酱也可以用淡奶油替换，水果也可随意替换。
3.如果喜欢口感酥一点，烤挞皮时间可以延长10分钟左右。