椰香戚风蛋糕的做法 清清椰香戚风蛋糕（8寸方盘） 椰香戚风蛋糕怎么做

“这个椰香味的“7”风蛋糕的椰子味并不浓郁，吃下去会尝到较清淡的椰香味，对不是很喜欢椰子味的朋友来说也适合。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

椰香戚风蛋糕的做法步骤

• 1、把所需要用到的材料拿出来，称好份量

• 2、把鸡蛋的蛋清跟蛋黄分离，装蛋清的不锈钢盆一定要干净，没油没水

• 3、用打蛋器打发蛋白，先从慢档开始一步一步调到高档，现在我们先用2档把蛋清打到很多细泡，在这个时候加入打发蛋白用的3分之1细砂糖

• 4、打到有纹理再往里加入3分之1的细砂糖

• 5、打到湿性蛋白糊时把剩下的3分之1细砂糖加入蛋白糊中

• 6、蛋白打发到，打蛋器从中提出时上面的蛋糊呈直角，盆里拉起的糊也是直角，把盆反扣蛋白糊不会掉下来，证明你的蛋白已打发到干性程度，这时可以用来做戚风蛋糕了，我们先把它放冷藏，调好蛋黄糊再拿出来

• 7、把色拉油，椰浆，鲜牛奶，细砂糖混合

• 8、搅拌好

• 9、把低粉过筛，最好过三次，

• 10、把过好筛的低粉加入蛋黄液中

• 11、搅拌均匀，不要划圈，以不规则方向搅拌

• 12、面糊的稠稀度很重要，不能太稀也不能太稠，滴下的糊不会立刻消失为好

• 13、把冷藏的蛋白糊拿出来，切三分之一到蛋黄糊先拌匀，再加入三分之一，拌匀，再加入剩下的三分之一，拌匀，

• 14、拌好的蛋糊要没有蛋白颗粒顺滑饱满

• 15、把蛋糕糊倒入准备好的8寸方盘中

• 16、把蛋糕糊整平，拿起在桌面上用力敲三、四下，把面糊里的汽泡振掉

• 17、放入预热好的烤箱里，135度，中下层，烤1小时

• 18、烤好后，立刻拿出烤箱

• 19、在盘子四边用刀刮下，倒扣

• 20、香喷喷的蛋糕来，有一点小回缩了

• 21、但还是挺膨松的

• 22、先切块试试味，嗯，好吃

小窍门

1、蛋白一定要打发到干性程度
2、蛋白糊跟蛋黄糊搅拌时不要划圈搅拌，免得面粉起筋跟消泡，否则蛋糕可能会有布丁层
3、蛋糕糊拌好后，倒入烤盘一定要振汽泡，如果糊里有汽泡，蛋糕烤好后里面会有空洞的