芭比娃娃的做法 芭比娃娃怎么做
“一直都想做个芭比娃娃的蛋糕,今儿个得空,天儿又凉快,终于如愿以偿了!蛋糕头天做上做好,放了一晚上口感更润一些。娃娃的裙子用黄油和酸奶调制的,操作时不易化,而且口感也清爽不腻。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
芭比娃娃的做法步骤
1、蛋糕材料准备好
2、蛋白、蛋黄分离,蛋白入无油无水的打蛋盆中
3、蛋黄中依次倒入玉米油、白糖、牛奶,充分混合均匀
4、低筋面粉筛入蛋黄中
5、用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀,无干粉颗粒,舀起蛋黄糊呈丝带般垂落
6、蛋白用电动打蛋器打出粗泡后,倒入30克白糖,继续用中低速打发
7、待蛋白打得细腻洁白时,加入20克白糖,继续中低速打发
8、待蛋白打得更加细腻且有明显纹路出现时,加入剩下的20克白糖,继续中低速打发
9、待蛋白出现漂亮的光泽,而且质地紧致密实状时,边打边关掉打蛋器开关,提起打蛋头,蛋白糊呈这种比较小的尖角时,蛋白糊打发结束
10、此时烤箱开始预热,150度;取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中
11、用切拌和翻拌的手法,将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀
12、将混合好的蛋糊倒回到蛋白糊盆中
13、用切拌和翻拌的方法,混合均匀,动作要轻、快,混合好的蛋糕糊细腻有光泽
14、将蛋糕糊倒入芭比娃娃模具中,端起模具在桌面上轻震几下,震出蛋糕糊中的大气泡
15、将模具送入预热好的烤箱中,使模具处于烤箱中层,上火150度,下火140度,60分钟
16、出炉后,端起模具在桌面轻震几下,将蛋糕内部多余的热空气震出,然后将模具躺着晾凉
17、蛋糕彻底晾凉后脱模
18、分成四等份
19、软化的黄油加自制的浓稠酸奶用电动打蛋器打成顺滑状,此为奶油霜;水果丁也准备好
20、将最下面的蛋糕片摆在裱花台上,依次铺抹上奶油霜、水果丁、奶油霜
21、每次都这样铺抹好,然后盖上最上面的蛋糕片
22、将芭比娃娃胸部以下裹上保鲜膜
23、按自己喜欢的方式为芭比娃娃“穿上”漂亮的裙子
24、芭比新娘来啦
25、圆了一个公主梦
小窍门
一个带壳鸡蛋大概是65克左右,因为膨胀得太多,所以倒着晾凉,以防倒扣将蛋糕内部压瓷实;
奶油霜可以用淡奶油来代替;
分三片或者四片可以随意;
先将芭比的裙子抹好奶油霜,再将芭比插到裙子里,最后给芭比做最后的修饰。
蛋糕烤制的时间和温度视自己烤箱的情况来调整。