燕麦片法包的做法 面包自学课程LESSON 6: 燕麦片法包 燕麦片法包怎么做

“审核小编提示不能🈶️拼图现象，所以这次的步骤比之前多了不少😛既然发布菜谱，就是希望能够分享给大家，所以步骤我也会尽量写详细。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

燕麦片法包的做法步骤

• 1、准备好所有食材及工具。例如：电子秤、面板、量水杯、擀面杖等等

• 2、称取500g小麦粉。

• 3、加入称好的10g盐，拌匀。

• 4、称取5g安琪酵母。

• 5、加入100g净水，搅拌，使酵母充分溶解。

• 6、将溶解好的酵母液倒入小麦粉中。

• 7、顺时针搅拌，使液体充分吸收。

• 8、称取260g净水，分几次逐步加入小麦粉中。边搅拌，边观察面团（尚未成型）的软硬。

• 9、在水分充分吸收后，面团成型之前，加入称取好的90g燕麦片。

• 10、将尚未成型的面团连同燕麦片一起放到撒上干小麦粉的面板上，开始揉面。

• 11、揉成光滑的面团后，盖上微湿（潮过水后，拧到挤不出水为止）的布，开始第一次发酵：1小时30分钟。

• 12、第一次发酵结束后，面板上撒上少许干小麦粉，再揉一下面团。之后，切成四等份。

• 13、揉成四个光滑的小面团，盖上微湿的布，静置15分钟。

• 14、静置结束后，将每个小面团用擀面杖擀成长圆形。

• 15、先折1/3，压紧。

• 16、再折另1/3超，压紧。

• 17、再对折，用手掌将边缘压紧。如果压不紧，可以在边缘稍微涂抹一点水。

• 18、将压紧的边缘那侧翻到正下方，稍微压一下面团，再将面团整理成棒槌形状。

• 19、在整理好的棒槌形面团上盖上微湿的布，进行第二次发酵：2小时。

• 20、第二次发酵完成后，用刀片划开自己喜欢的切口。正好面板上有多余的小麦粉，就随手撒上了😛

• 21、烤箱230度预热5分钟后，在最小层的烤盘里倒入50g水（或者将50g的水均匀喷洒在面团上）。

• 22、由于第二次发酵是直接放在烤盘（放好烤箱用纸了）里完成的，所以现在就这样直接放入烤箱。

• 23、上下烤，230度，烤20分钟。如果想颜色再焦一些，可以再延长5分钟。由于第一盘烤完后尚有余温，所以我烤第二盘时仍然只烤了20分钟。

• 24、烤完后，取出放凉。

• 25、外焦

• 26、里软✌️这次是目前为止最软的一款法包了😁