马卡龙的做法 马卡龙（法式蛋白霜） 马卡龙怎么做

“马卡龙号称“少女的酥胸”记得第一次做马卡龙是在2013年，一共做了两次，第一次以失败告终，烤成没有裙边脆脆的小饼干，第二次做裙边有出里面空心外壳也不平整光滑，之后就不了了知，今天一共做了三个颜色出奇的是都成功，难道这就是传说中的灵感吗？^_^”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

马卡龙的做法步骤

• 1、杏仁粉和糖粉混合好倒入碾磨杯碾磨1-2分钟然后过筛，最好多过筛两遍

• 2、蛋白打入干净无油无水的容器中

• 3、分两次加入细砂糖进行打发

• 4、打发快干性发泡加入食用色素，搅打均匀

• 5、打蛋头提起带有短短硬挺的小尖尖

• 6、倒入过筛好的杏仁糖粉

• 7、用上下翻拌方式进行翻拌均匀，刚开始会有一些干干的，翻拌成滴落下来有飘带状即可

• 8、裱花袋套入小号圆形裱花嘴，装好面糊

• 9、烤盘上铺好马卡龙烤垫，均匀的挤在马卡龙烤垫上，挤好后轻轻震几下烤盘，震出气泡，放在通风口凉皮

• 10、等了约20分钟，我属于手痒等不及型拿起吹风机吹了约20分钟，摸上去已经不粘手

• 11、烤箱越热好170度中下层烤3-5分钟出裙边改为110度10分钟（温度要根据自家烤箱脾气调试，仅供参考）

• 12、烤好出炉放凉

• 13、马卡龙成功的标志除了出裙边，内壳还要平整不空心

• 14、随意夹上自己喜欢的馅料

• 15、好看

• 16、成品图

• 17、还做了绿色

• 18、裙边裙边我爱你

• 19、成品图

• 20、彩色的

• 21、美美的下午茶^_^

小窍门

1凉皮直接决定成败，要等到轻轻碰一下不粘手才可进烤箱
2小马进烤箱全程盯着，不要干别的事，裙边成型就是一瞬间的事
3实在手痒等不及可用吹风机吹，但不可对着马克龙吹