提拉米苏(6寸)怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:60分钟
动物性淡奶油 :150ml
水 :75ml
砂糖 :70
蛋黄 :2个
手指饼干 :1份
吉利丁片 :2片
朗姆酒 :15ml
可可粉 :适量
糖粉 :适量
主料
马斯卡彭奶酪 :250动物性淡奶油 :150ml
水 :75ml
砂糖 :70
蛋黄 :2个
手指饼干 :1份
吉利丁片 :2片
辅料
意大利浓缩咖啡 :40ml朗姆酒 :15ml
可可粉 :适量
糖粉 :适量
具体步骤
1. 蛋黄打发到浓稠状态
2. 水、砂糖一起煮成糖水,沸腾后缓缓倒入打发好的蛋黄,边倒边搅打
3. 打蛋器把马斯卡彭打顺滑,然后跟蛋黄糊混合翻拌均匀
4. 吉利丁片用冷水泡软(这步可在开始就准备好),滤干水分隔水加热融化,然后倒入第3步混合好的奶酪糊中。
5. 打发淡奶油至软性发泡,加入第4步的奶酪糊中,拌匀
6. 意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(可用咖啡蜜酒代替),把手指饼干快速在里面蘸一下,然后铺在蛋糕模底部
7. 铺满后倒入一半奶酪糊,然后继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半奶酪糊
8. 完成后把蛋糕放入冰箱冷藏5~6小时或过夜,等凝固后脱模,表面撒上可可粉及糖粉造型
如果家里有咖啡蜜酒可以替换意大利浓缩咖啡加朗姆酒