脆皮红豆吐司的做法 爱上烘焙---脆皮红豆吐司 脆皮红豆吐司怎么做

“天气一转凉，俺就喜欢折腾面包，喜欢烘焙时，那满屋子的面包味，那感觉特暖和。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

脆皮红豆吐司的做法步骤

• 1、把材料准备好。

• 2、按正常面包的做法，把除黄油以外的材料全部混合，揉至面团出筋，加入黄油，揉至扩展阶段，加入蜜红豆。揉至均匀。

• 3、把面团滚圆，放进一个大的盆子里盖上保鲜膜，进行第一次基本发酵，发至2--2.5倍大后取出，把面团里的空气挤出。

• 4、再把挤出空气后的面团平均分割成3等份，揉圆，盖上保鲜膜，静止15分钟。

• 5、取出一块静止后的面团，用擀面杖擀成长条形的面片，要注意面片的宽度和吐司模的宽一致。

• 6、把擀好的面团从上而下卷起来。

• 7、把卷好的面团收口朝下放入吐司模中。

• 8、用同样的方法处理好面团并放依次放入吐司模中。

• 9、放在温暖的地方发酵至9分满，取出，刷上蛋液。

• 10、盖上吐司模盖，放入预热好的烤箱中下层，上下火，165度，40分钟左右。

• 11、烤至吐司两边金黄,取出，趁热脱模。

• 12、用的虽然是直接发酵法，但对于它口感的评价---我邻居的小姨吃过之后说，她也打算买烤箱了。

• 13、口感非常不错，脆脆的外皮。

• 14、还有细腻的内部组织。

小窍门

1、材料中的蜜红豆必须呈干爽状态，并可更换成自己喜欢的干果。
2、在步骤6中，卷面团时，要稍微卷紧一点，否则烤好的成品内部会有空洞。
3、每个烤箱的脾性都不同，烤的时候要留意观察，小心烤焦了，如果不喜欢脆脆的外皮，可缩短10分钟左右的烤焙时间。