蔓越梅蛋白吐司的做法 蔓越梅蛋白吐司怎么做

“做了冰淇凌剩下几个鸡蛋清，本着不能浪费、就会想这次又要做什么？想着想着突然想起：之前有收藏过一道蛋白大吐司菜谱，当时苦于没有蛋白实践，哈哈：今儿总算瞅着机会了。
那天气温较高，担心面包机盖盖揉面、会导致温度过高快速发酵，就开着盖子揉面的；估计是一直敞开、液体量蒸发过快的缘故，待程序结束发现已晚：面团较干不够湿润，从而影响发酵效果、导致吐司高度不够理想。
但值得欣慰的是：面包成品除高度不理想外，其它方面都不要太好哈，轻轻掰开地面包看到：洁白诱人、松软拉丝、组织很=细腻、入口绵柔，真的真的非常好吃~~~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蔓越梅蛋白吐司的做法步骤

• 1、备好食材（忘记拍蔓越莓了）

• 2、将主料除黄油以外食材放入面包机

• 3、揉至光滑后加入软化的黄油继续

• 4、再次揉至光滑后搓圆、加盖湿布

• 5、室温自然发酵至2.5倍大

• 6、取出面团排气、再分割3等份、搓圆松驰15分钟

• 7、取一份面团擀成长舌形、翻面后自上向下卷起、盖膜松驰10分钟

• 8、用擀面杖再擀成长片

• 9、翻面后压簿底边放上蔓越莓碎

• 10、再自上向下卷起放入面包桶，全部卷好撒些蔓越莓粒

• 11、加盖湿布、室温自然发酵至7分满

• 12、启动烘烤程序至表面金黄

• 13、取出面包放至烤网上晾凉

• 14、拉丝效果不错、整体口感非常绵柔松软又好吃

小窍门

1、天热开盖揉面：需及时观察面团的干湿状况，否则如我一样导致面团过干就麻烦了
2、面团发酵时：可根据当时气温和个人喜好，合理选择：室温、冷藏或加热发酵
3、蔓越莓粒应在二发完成后，表面刷蛋液再撒，这样粘黏效果更好