炼奶吐司的做法 中种炼奶吐司 炼奶吐司怎么做
“这款炼奶吐司我总共做了三次
第一次,因为换了面粉,吸水性与之前不同再加上二次发酵温度过高,失败!
第二次,做中种时酵母加得太少,面团量太大,低温导致无法拌匀,酵母失效,失败!
第三次,@###¥%¥@*&,终于取得小成功!
连着三天连做三次同样的吐司,我都有些胆怯了
晚上辗转难眠,翻来覆去,许多失败的可能性像字幕条一样在我脑海中滚动
分析再分析,总结再总结
环境、气候、材料的不同最后的结果往往也会截然不同
庆幸我没有放弃做这款吐司的念头,好在我hold住了
逃避解决不了问题,只有迎难而上才能锻炼坚强的意志
吐司给我上了生动的一课,在烘焙中总能体会到人生的一些道理
并不是每一次的成果都能像想象中那么完美
如何以良好的心态面对失败、接受失败、挑战失败,最后战胜失败
这需要一个过程,其中态度是决定成败的关键!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
炼奶吐司的做法步骤
1、中种材料全部混合在一起揉成均匀面团,放温暖处发至3、4倍大(可用少量温牛奶先把酵母溶解)
2、后油法将中种与主面团材料揉至完全阶段
3、放温暖处基础发酵至2倍大
4、面团排气后分成3等份,室温醒发10分钟
5、擀成卷排入吐司模,放温暖湿润处发至8分满
6、盖上吐司盖,放入预热190度烤箱,下层上下火40分钟
小窍门
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