巧克力乳酪蛋糕的做法 绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕 巧克力乳酪蛋糕怎么做

“乳酪蛋糕是很特殊的一类蛋糕。不同的乳酪蛋糕配方与制作方法差别很大。有的重乳酪蛋糕其实已经脱离传统蛋糕的概念了，不需要打发鸡蛋，不需要使用任何膨松剂，配方里甚至没有面粉，比如这款巧克力乳酪蛋糕，就是一款口感非常独特的重乳酪蛋糕，具有浓浓的奶酪香味，配上甜蜜的巧克力，绝对可以征服所有爱吃甜品的人”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

巧克力乳酪蛋糕的做法步骤

• 1、原料：蛋糕底：消化饼干180g，黄油90g蛋糕体：奶油奶酪450g，鸡蛋3个，细砂糖90g，动物性淡奶油110ml，香草精2.5ml浓香巧克力表层：黑巧克力125g，动物性淡奶油110g，黄油18g

• 2、1.蛋糕底的制作准备一个8寸活底圆模，用锡纸包裹住活底圆模，

• 3、称量好消化饼干

• 4、放入料理机内

• 5、打碎

• 6、90g黄油隔水加热熔化成液态

• 7、将消化饼干末倒入液态黄油里

• 8、拌匀，铺在8寸活底圆模底部，用小勺压紧，压平，放入冰箱冷藏备用

• 9、2.蛋糕体的制作奶油奶酪放入打蛋盆内

• 10、取一个盆，倒入热水，把盛有奶油奶酪的打蛋盆放进热水盆里，隔水加热软化，加入细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑

• 11、分次加入3个鸡蛋

• 12、从热水盆里取出打蛋盆，加入110ml动物性淡奶油

• 13、加入香草精

• 14、搅拌均匀成奶酪蛋糕糊

• 15、将奶酪蛋糕糊加入蛋糕模里

• 16、蛋糕模放入烤盘内，在烤盘内注入热水，水要没过蛋糕糊高度的1/3，烤箱预热150度，中层，上下火，70分钟

• 17、烤好的乳酪蛋糕，不要脱模，冷却到室温

• 18、3.浓香巧克力表层黑巧克力，90g油切小块，加入110g动物性淡奶油

• 19、隔水加热成液态

• 20、等到温热时加入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上

• 21、放入冰箱冷藏4个小时以上

• 22、脱模时，用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈，就可以轻松脱模

• 23、切蛋糕时，准备一碗热水，把切蛋糕的刀子浸过热水后再切蛋糕，切出的蛋糕会非常整齐，每切一次刀子要擦干净再沾热水来切

小窍门

烘焙：水浴法，烤箱中层150度，70分钟