蔓越莓奶香炼乳蛋糕的做法 【蔓越莓奶香炼乳蛋糕】 蔓越莓奶香炼乳蛋糕怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蔓越莓奶香炼乳蛋糕的做法步骤
1、将蔓越莓,细砂糖,白朗姆酒,开水一起倒入小锅中加热至蔓越莓干膨胀变软,待水分收干放凉备用,将b材料里的低筋面粉和泡打粉事先混合过筛备用
2、放凉后的蔓越莓加入15克低筋面粉拌匀
3、黄油室温软化,用打蛋器打至顺滑无颗粒状态(可隔热水搅打,暂不需打发)
4、分三次加入炼乳,每次搅打均匀后加入下一次,将黄油打发至颜色发白膨胀的状态
5、分三次加入蛋黄液,搅打均匀后再加入下一次
6、加入一半低筋面粉和泡打粉,用橡皮刮刀翻拌均匀
7、将煮好的蔓越莓加入到面糊中翻拌均匀
8、把另一半面粉和泡打粉一起加入,翻拌均匀
9、在蛋白中倒入10克白糖,用电动打蛋器搅打至硬性发泡(提起打蛋器呈现短小而直立的小尖角即表示打发好了)
10、:取一半蛋白霜加入面糊中,轻轻上下翻拌均匀再加入另一半用同样手法翻拌
11、拌好的蛋糕糊如图
12、倒入长方形模具中,撒上杏仁片,入预热好的烤箱160度中下层40分钟左右,出炉待稍微放凉一会再脱模,在表面筛上适量糖粉切块即可食用
小窍门
1:模具尽量不要用太大的,形状随意
2:加入炼乳使这款蛋糕更富有质感,喜欢清甜口感的朋友可以减少炼乳的份量
3:烤好的蛋糕表面酥脆里层香甜,切的时候会稍许掉渣