蔓越莓奶酪蛋糕的做法 【蔓越莓奶酪蛋糕】6寸配方 蔓越莓奶酪蛋糕怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蔓越莓奶酪蛋糕的做法步骤

• 1、奶酪加入淡奶油

• 2、隔水加热搅拌至奶酪完全软化至无颗粒状态

• 3、加入融化的黄油拌匀

• 4、加入蛋黄液拌匀

• 5、筛入面粉和玉米淀粉充分拌匀

• 6、在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至湿性发泡

• 7、取1/3打发好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均匀

• 8、再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均匀

• 9、模具包上一层锡纸，将拌好的奶酪面糊倒入，用力震两下去掉气泡，再在表面撒上适量莓干

• 10、烤盘里注入2CM温水，放入模具

• 11、烤箱预热水浴法，150度烘烤60分钟左右

• 12、待凉却后脱模，入冰箱冷藏后食用更佳

小窍门

A：待凉却后脱模，入冰箱冷藏4小时以上食用更佳
B：锡纸注意要包密实，防止水渗入模具里
C：建议制作芝士蛋糕采用活底模具，因为芝士蛋糕比较脆弱，用固底模具脱模时相当困难