焦糖香蕉塔的做法 浓情诱惑---焦糖香蕉塔 焦糖香蕉塔怎么做

“黄油塔皮、杏仁克林姆、焦糖香蕉、奶油乳酪，面对层层诱惑我还是忍不住在没有冷藏的时候先尝为快了。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

焦糖香蕉塔的做法步骤

• 1、黄油切小块室温下软化，加入砂糖、盐、香草籽，用电动打蛋器打至发白、体积变大。

• 2、分次加入蛋液，搅拌均匀。

• 3、粉类混合筛入，用橡皮刮刀混匀。

• 4、轻轻整形成团，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛1小时。

• 5、取出面团，擀成长方形薄片，放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。（防止烤制过程中鼓起）

• 6、入烤箱180度、中层、上下火，烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。

• 7、黄油中加入盐、砂糖，用电动打蛋器打至发白。

• 8、分次加入蛋液，搅拌均匀。

• 9、筛入杏仁粉，用橡皮刮刀压拌至完全均匀呈糊状。

• 10、奶油奶酪、砂糖入盆混合，隔水加热至熔化，搅拌至无颗粒状。

• 11、待温热后加入蛋液，搅拌均匀。

• 12、筛入低筋面粉，加入淡奶油拌匀。

• 13、锅中加入60克砂糖，中火加热至焦糖色，改至小火加入黄油。

• 14、随即加入切成段的香蕉，裹满焦糖。

• 15、烹入朗姆酒至酒精挥发即可关火，约1-2分钟。

• 16、塔皮中倒入杏仁克拉姆，码入焦糖香蕉段。

• 17、塔坯缝隙内填满乳酪馅。

• 18、预热烤箱170度，中层、烤制40分钟至表面变成金黄色。

• 19、取出后脱模室温下晾凉，入冰箱冷藏后切块享用。