太妃核桃塔的做法 太妃核桃塔怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

太妃核桃塔的做法步骤

• 1、蛋黄中加入水、糖、盐混合均匀后放入到冰箱冷藏备用，黄油切成小块。

• 2、黄油与低粉混合，戴上手套，用手将黄油与低粉碾搓到一起。

• 3、当两者成为小颗粒状时，取出冷藏后的蛋黄液，揉成面团。

• 4、面团包裹保鲜膜放入到冰箱冷藏一小时以上。

• 5、冷藏后的面团，展开保鲜膜，表面覆盖油纸，将其擀成1.5—2MM的薄片。

• 6、拿掉油纸，提起保鲜膜，将薄片覆盖在模具中。

• 7、用手将边缘按压贴合，用擀面杖在模具表面擀记下，去掉多余的部分。

• 8、放入到冰箱冷藏一小时后底部扎孔。

• 9、烤箱180度，烘烤22到25分钟。

• 10、白砂糖放入到奶锅中加热至琥珀色加入淡奶油，搅拌几下加入核桃仁。让核桃仁裹满焦糖液后离火，将核桃仁放入到烤好的塔皮中。

小窍门

1、核桃仁的量自己把握，可多可少，亦可加入一些其他的果干。
2、焦糖的量大概够4个塔用。
3、塔皮的量是多的，剩下的可以做其他用，密封冷藏保存7天左右，冷冻可以15天。