面具烤饼的做法 圣诞面包:面具烤饼 面具烤饼怎么做
“这是要去参加圣诞假面舞会吗?
据说,这是法国南部普罗旺斯圣诞节时的传统食品。以前做过叶形,反响还不错,临近圣诞,做个面具吧。
气温很低,室温只在10度上下浮动。这一次,不用任何方式促进发酵,就让面团在这样的温度下慢慢生长,看看它究竟需要多长的时间。一个对时以后,好像还可以不急不躁地任由它生长。终于可以不再旁顾,专心对它,而它的状态,似乎也刚刚好。
分割松弛,放在温暖处最后发酵,然后烘烤。一起好像都很顺当。然而,只是离开了一小会儿,转来却发现它已然变成了非洲黑人。虽然一向都喜欢重色厚皮的面包,但这一次的厚重显然纯属失误。好吧,来自非洲的家伙,一番火烤灼烧,赶紧出来凉凉。。。。”
食材明细
面具烤饼的做法步骤
1、面团料:高筋粉50克,低筋粉25克,细砂糖5克,盐1/4小勺,干酵母1/4小勺,水75克,黄油5克
2、将除黄油外的面团料倒入大碗
3、揉成均匀面团,加入黄油
4、继续揉至拉膜
5、放入碗中,进行基础发酵
6、面团长大至两倍
7、排气,分割成4等分,滚圆,松弛10分钟
8、装饰料:玉米油1大勺,盐1/8小勺,黑胡椒粉1/8小勺,百里香1/4小勺,罗勒1/4小勺
9、将面团擀成椭圆形
10、摆入烤盘
11、表面抹油
12、依次撒上盐,黑胡椒粉
13、再撒上百里香,罗勒
14、在面团上切出4个刀口,
15、用手将面团边缘向外拉开,使刀口间距加大
16、最后发酵约20分钟
17、放入烤箱,中层,上火210度,下火170度,烤约15-20分钟
18、表面上色,出炉
19、晾凉
小窍门
表面用料可以随自己喜好任意变换。
擀面团时需注意擀成厚薄一致。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整。