全麦牛肉汉堡的做法 全麦牛肉汉堡🍔 全麦牛肉汉堡怎么做

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 神级 （难度）

全麦牛肉汉堡的做法步骤

• 1、先来提前做波兰种，我们先来把波兰种的酵母用水化开，再倒入面粉中，混合至无干粉。

• 2、拌好的面糊。

• 3、密封保存，放入温暖处发酵至两倍大。

• 4、波兰种要看状态而不是看时间，一定要发酵至有大气泡才是最好的状态。

• 5、把中面团中除黄油、盐、酵母以外的所有材料，包括发酵好的波兰种一起放入厨师机中。

• 6、先低速2档搅打面团2分钟，搅拌至无干粉，再转6档搅打面团6-8分钟，至面团打出厚的手套膜。

• 7、加入软化好的黄油，先低速搅拌至黄油完全吸收。

• 8、再转至6档高速搅打出薄而有弹性的手套膜，打出手套膜后再加入盐，搅打一分钟至盐充分吸收，再加入酵母混合均匀，再搅打一分钟至酵母和面团完全混合均匀（整个面团搅打时间控制在16-18分钟，面团温度控制在26度）。

• 9、取出面团，快速摔打几下，团成圆形。

• 10、不用发酵，直接分成8个均匀的小剂子。

• 11、分别滚圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。

• 12、时间结束后，取出一个面团。

• 13、擀成长舌状。

• 14、从上往下卷起。

• 15、第一次擀卷卷好的面团。

• 16、依次做完，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。

• 17、时间结束后，取出一个面团。

• 18、尽量擀长。

• 19、从上往下卷起，尽量卷紧。

• 20、再次团成圆形，表面滚上白芝麻。

• 21、摆入烤盘。

• 22、全部做完，留好空隙。

• 23、放入不开的烤箱内，烤箱内放入一碗100度的开水帮助发酵，温度保持35度，湿度保持85%，时间约为40分钟左右。

• 24、烤箱预热150度，中层，烤20分钟，温度和时间要根据自家烤箱脾气适当调整哦。

• 25、准备好牛排、鸡蛋、胡萝卜、萨拉酱。

• 26、鸡蛋煎成荷包蛋。

• 27、牛排煎至五成熟。

• 28、胡萝卜刨成薄片。

• 29、用开水焯熟。

• 30、取出一个汉堡胚，切开。

• 31、挤上萨拉酱，依次放上牛排、胡萝卜片、荷包蛋，再盖上另外一半的面包。

• 32、好了😁。

• 33、成品图。

• 34、成品图。