巧克力香蕉蛋糕的做法 【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕 巧克力香蕉蛋糕怎么做

“我时常将喜欢的食物尝试性的结合在一起，当你品尝第一口，也许无法猜想它们

究竟都是什么，你好奇的品尝第二口，第三口…舌尖上酸味，甜味，略微的苦味

儿…你发现原来食材是如此的充满神秘感！那你一定是那个施展法术的技师！

将香蕉制成香甜细腻的火焰酒烧香蕉，配上喜爱的巧克力蛋糕，切碎的巧克力细

碎条做装饰，甜蜜热情的蛋糕就呈现在你面前啦！你也可以烤一点儿漂亮的饼干

来装点，例如经典的蕾丝～～～

如果你看到原料和步骤图过多就表示退缩了，其实告诉你个秘密，它们只是简单的组合没有难度哈

*A可可基础蛋糕做法同原味蛋糕卷，只是等量替换了5g可可粉

*B朗姆酒糖浆未添加朗姆酒也可以做成基础糖浆”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

巧克力香蕉蛋糕的做法步骤

• 1、称量好A食材，蛋清蛋黄分离，粉类混合过筛、熔化黄油、烤盘铺油纸

• 2、蛋黄加入20g细砂糖搅打至颜色变浅备用

• 3、蛋白分次加入细砂糖搅打至缓慢滴落纹理不会很快消失（湿性发泡前）

• 4、蛋黄、蛋白手动打蛋器混合均匀

• 5、混合过筛后的粉类加入蛋糊中，翻拌或切拌均匀

• 6、熔化的温热黄油淋在刮刀上，拌入面糊中

• 7、面糊缓慢倒入烤盘中，抹平放入预热好的烤箱中200°C15-20分钟左右

• 8、细砂糖15g30g热水混合后，晾至室温加入朗姆酒即为朗姆酒糖浆

• 9、称量好巧克力风味淡奶油与火焰酒烧香蕉原料，香蕉去皮切薄片

• 10、文火加热锅，细砂糖熬煮成焦糖色后加入黄油

• 11、加入香蕉片，为了方便操作请在翻炒过程中捣碎

• 12、加入朗姆酒点火燃烧，使香蕉入味（最好男士来操作，一定要非常非常注意安全）

• 13、烤制好的蛋糕切成等宽等长的三条备用

• 14、淡奶油打至七分发（捞起前端会缓慢滴落）加入巧克力酱

• 15、搅打至八分发左右（不会滑落有黏稠感）

• 16、第一片蛋糕刷朗姆酒糖浆

• 17、涂抹巧克力风味淡奶油

• 18、将冷却的火焰酒烧香蕉装入裱花袋中挤在抹好的鲜奶油上

• 19、香蕉馅儿铺满，使其均匀分布

• 20、铺上第三片蛋糕，剩余淡奶油涂抹于五个侧面（装饰也可用打发好的淡奶油，我这里用了切碎的巧克力条此步骤未拍照片）

• 21、制作蕾丝饼干准备原料低筋面粉可可粉混合过筛备用

• 22、黄油隔水溶化，加入细砂糖，蜂蜜搅拌均匀，加入面粉继续搅拌

• 23、装入裱花袋挤出你想要的图案，放入预热好的烤箱180°C中层上下火10-12分钟（烘烤面糊会摊开，形成蜂窝状，要留有一定的间距）

• 24、烘烤结束，烤盘取出，静置片刻，未变硬时从烤盘揭下，借用擀面杖轻轻卷起，彻底放凉