黑芝麻麻糬小土司的做法 黑芝麻麻糬小土司怎么做

“爱和自由的方子，麻糬粉的用量很少，但据说面团很黏。想想其实有点不以为然，一丁点的麻糬粉能造成什么样的结果？Q弹软糯？
黑芝麻很多，当它开始在面团里分散开去的时候，忽然有一种密集恐惧症的感觉。面团看起来好像确实跟纯高筋粉的有些不一样。那么一点儿麻糬粉还真是有不一样的效果？
做个小土司就好，晃晃悠悠长到几乎满模，或许还可以再长高些吧。盘算着出门的时间，就这样也挺好的。烘烤，冷却，切开，好奇地想知道那么一点点麻糬粉会给面包带来什么样的组织。
看起来很不错，撕一小块塞进嘴里，还真有那么些麻糬的韧劲，好吃。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

黑芝麻麻糬小土司的做法步骤

• 1、用料：高筋粉112克，麻糬粉12克，细砂糖19克，盐1.5克，干酵母2克，蛋12克，水62克，黄油12克，黑芝麻10克

• 2、将除芝麻，黄油外的面团料倒入大碗，

• 3、揉成均匀面团，加入黄油。

• 4、继续揉至拉膜，

• 5、加入芝麻，揉匀。

• 6、滚圆，放入大碗，进行基础发酵。

• 7、面团长大至两倍。

• 8、取出，排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟，

• 9、擀成椭圆形，

• 10、卷起。

• 11、收口向下，放入抹油的模具中。进行最后发酵。

• 12、面团长至模具上沿，

• 13、表面刷蛋液，

• 14、放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约25分钟左右。

• 15、表面金黄，出炉。

• 16、立即脱模晾凉，

• 17、切片。

小窍门

面团比较粘手，需要有耐心。
发酵时间需根据气温情况而定，
非不粘模具事先抹油撒粉会比较容易脱模。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。