鸡肉蘑菇焗花椰菜的做法 鸡肉蘑菇奶汁焗烤花椰菜---多图超详细步骤 鸡肉蘑菇焗花椰菜怎么做

“前两天熬制的蘑菇鸡肉白酱还没有吃完，于是今天混了西兰花、玉米笋和通心粉来做一个奶汁焗烤。一般奶汁焗烤可以放西兰花和普通的白色花菜。芝士的部分除了白酱，还可以撒多余的车打芝士cheddar，或者像我一样，如果你追求拉丝的效果，就放一些马苏里拉芝士。花菜和玉米笋视线都不用进行调味，直接放进去，铺上白酱就可以直接烤制，这样出来的菜品，既保留了花菜本身的口感和味道，也附着上白酱的奶香味，相得益彰，很好吃。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

鸡肉蘑菇焗花椰菜的做法步骤

• 1、首先关于白酱的制作，我就不重复发图了，如果想知道做法的朋友请往前看两片家庭自制白酱熬制方法，很简单。当然如果你觉得麻凡的话可以用淡奶油和适量的芝士奶油和适量白胡椒粉及盐混在一起来代替，或者买现成的白酱。

• 2、第戎芥末也是这道菜的重要风味来源之一，它味道很香，非常适合这道菜的口味，如果有条件的话还是建议买一瓶。这个牌子的第戎芥末是在国外最普遍，我买的是原味。

• 3、取一点第戎芥末加一勺白酒（可不放），一些黑胡椒碎（或者粉）、适量的盐把切成丁的鸡肉腌制一下，鸡肉丁大约1-1.5厘米见方即可。

• 4、蘑菇切丁，洋葱切碎备用。

• 5、小火加油煸炒洋葱（一般西式菜肴，大部分情况下用到洋葱，只是需要他的香味和甜味，所以中小火慢慢煸炒比较合适，当然也有些情况会如同中式菜肴那样急火快炒，需要它的焦香味，比如配汉堡里的培根碎一起炒等）

• 6、然后转中火下蘑菇，少加一点点盐进行翻炒。

• 7、蘑菇出香味后加入鸡肉，翻炒。

• 8、翻炒到鸡肉变色后加入熬制的白酱（或者淡奶油+奶油芝士等的混合物）

• 9、加入适量第戎芥末，以及三分之一小碗的清水，

• 10、待汤汁浓稠，鸡肉蘑菇入味之后就可以关火备用了。

• 11、我今天用的是罐装的玉米笋，取出来后用清水浸泡二三十分钟左右，去除罐装笋原有的一些异味，然后用清水冲洗几次沥干备用。

• 12、取适量的通心粉煮到八成熟捞出沥干水分，取1-2勺之前做好的蘑菇鸡肉白酱。

• 13、加一些黑胡椒粉搅拌均匀

• 14、然后平铺在容器底部（我用的是烤派的容器，建议大家做此类焗烤类菜肴选择陶瓷或者玻璃的烤箱器皿比较好，因为保温时间长。）

• 15、一颗西兰花洗净，基本上我这个十寸十一寸左右直径的器皿一颗西兰花就足够了

• 16、为了美观，掰下的一朵朵西兰花我都把蒂部分留的比较短，玉米笋也只留尖端部分。其余切下的蒂改刀和玉米笋的尾部一起放在碗内

• 17、再拌入1-2勺蘑菇鸡肉酱和适量黑胡椒粉还有第戎芥末。

• 18、拌匀后平铺在通心粉上面。

• 19、然后把西兰花和玉米笋尖部分码放在最上层。

• 20、将做好的蘑菇鸡肉白酱淋在上面

• 21、再根据个人口味撒入适量的马苏里拉芝士。我撒的量并不算多，大家做的时候可以更多个2-3倍。如果没有马苏里拉，撒做白酱里面的cheddar也是可以的。

• 22、烤箱200度预热5-8分钟后，把花菜放进去，中层。接着200度烘烤15-20分钟，具体看你家烤箱的大小和你喜欢的焦程度。基本上只要看到芝士融化，表面呈现焦黄色就可以出炉了。

• 23、我还喜欢撒上培根碎吃，（培根碎国外超市有现成的卖，当然你也可以把培根切成很小的粒，然后下油锅小火煸炒，炒到干香就可以了，会比我这种现成的更美味）

• 24、烤好的西兰花就是这样，既有本身的清爽口感，又有奶香味。

小窍门

1、建议使用通心粉，至于通心粉的大小和形状就看个人喜欢了，因为这个是奶汁焗烤花椰菜，所以通心粉是配角，所以我放的是最小型号的通心粉并且量不多。当然这个不是强制的，按着个人洗好来即可
2、煮通心粉时候要在滚水里滴些油和盐。八成熟通心粉煮制的时间就大约为你买的通心粉种类成熟时间差3-5分钟左右。具体成熟时间每包粉后面都有解释。
3、第戎芥末并不是必须的，只是有了之后菜肴口味会比较丰富，建议添加。当然没有也不应采菜肴口味
4、除了西兰花、花菜、还可以添加比如胡萝卜、青豆、玉米、玉米笋、甚至土豆泥也是可以的，这道菜并不是很高大上的，加你认为好吃的蔬菜，然后焗烤一下就可以，前提是蔬菜不要出太多水分，不然就难吃了。