姜饼龙猫蛋糕的做法 【武汉】姜饼龙猫蛋糕 姜饼龙猫蛋糕怎么做

“姜饼预拌粉不止可以做姜饼屋，放一部分在蛋糕或者面包里也是很不错的，我喜欢折腾方子，这次用了50克姜饼预拌粉，30
克蛋糕粉，4个大鸡蛋烤了个满模的戚风蛋糕，用140度烤了60分钟，表面没开裂，脱模后用酸奶和巧克力酱装饰成龙猫的样子，给姜饼蛋糕的味道又上升了一个层次，很好吃！不信的可以试试，保准你喜欢上这款蛋糕！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

姜饼龙猫蛋糕的做法步骤

• 1、准备好原料。

• 2、分离蛋清和蛋黄。（装蛋清的容器要保证无水无油）

• 3、（用的是后蛋法）玉米油和酸奶放入容器中搅拌至乳化。

• 4、筛入蛋糕粉和易小焙姜饼粉，用手动打蛋器搅匀。

• 5、放入4个蛋黄。

• 6、之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。

• 7、蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖，中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖，最后打至湿性偏干接近硬性的状态。

• 8、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。

• 9、把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。

• 10、翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。

• 11、然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。

• 12、蛋糕放入倒数第二层，140度烤60分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉，完全冷却后脱模。

• 13、一部分酸奶加适量巧克力酱做成浅棕色酸奶，抹在蛋糕上半部分，原味酸奶抹在下半部分，原味酸奶搞成眼睛，裱花袋装巧克力酱在眼睛上点一下做黑眼珠，其余的装饰成胡子，姜饼龙猫蛋糕就做好了。

• 14、成品图

• 15、成品图

• 16、成品图

小窍门

1、我这次用的鸡蛋比较大，带壳有70克左右，如果比较小的就用5个鸡蛋，蛋糕粉多加10克。
2、姜饼预拌粉里面含糖分，白糖的量可以相对少一点。
3、没有酸奶换成牛奶也可以，60-70克左右。
4、烘烤温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱设定烘烤温度和时间。