五色樱花和果子的做法 五色樱花和果子怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

五色樱花和果子的做法步骤

• 1、将色拉油、牛奶、糖粉和奶粉拌匀

• 2、主料中的所有粉类拌匀，过筛

• 3、将第一步和第二步的两种原料混合均匀，过筛两次，成细腻均匀的糊状。盖上盖子静置半小时

• 4、入蒸锅，水沸腾后大火蒸20分钟。可以盖一层保鲜膜，防止锅盖滴水

• 5、熟了之后，用勺子挖一下，就是这个样子

• 6、直接放进面包机或料理机，趁热揉面。这样揉上劲道，更容易包馅和压出细腻的花纹

• 7、装入保鲜袋中，入冰箱冷藏1小时，能使面团更细腻均匀，而且不会黏手

• 8、少许糯米粉入不粘锅，小火炒熟，做手粉。其实这步可以省略，冷藏过的面团几乎不黏手

• 9、我用的红酒蔓越莓馅，做法就是蔓越莓洗净，切碎，隔水蒸熟后，加糖和少许红酒入不粘锅炒去酒精和水分后，加糯米粉和植物油继续炒到翻动困难，能捏成球的状态，晾凉就行了

• 10、取20克冰皮面团，将30克红酒蔓越莓馅包成球状。放到一边备用

• 11、取几份20克左右的冰皮面团，分别加入冻干芒果粉，抹茶粉，可可粉，红曲粉和一滴粉色食用色素

• 12、先说一下与饼体不同的单色花的做法。将紫红色面团揪一小块，填满花片后，安装到弹簧模具上。在模具中放上包好馅的月饼球，压出花型即可

• 13、这种双色的，就是先用抹茶色填充内芯，再用粉色填满花瓣。其他步骤与单色花一致

• 14、三色樱花其实也是类似。先用芒果面团填满花心部分

• 15、再用粉色填满花瓣。尽量按平，尤其是花瓣边缘

• 16、最后抹茶色填满整个花型。面团需稍多一些，这样压出来花型饱满，但是也别太多，容易挤出外面

• 17、好了，重复同样的步骤，就扣出三色冰皮月饼了

小窍门

1.澄粉就是小麦淀粉，和玉米淀粉等一样的熟了是透明色，所以常用来制作水晶点心，像水晶虾饺、肠粉等都能用到。大型超市一般都可以买到。
2.粘米粉就是大米粉，做萝卜糕之类的会用到。
3.如果以上两种粉买不到，其实也可以不用，就像做夹馅团子一样的只用糯米粉也可以，但是只用糯米粉恐怕成品会软，可适当添加些低粉，步骤没什么差别。