奶油蓝莓冰皮月饼的做法 奶油蓝莓冰皮月饼怎么做

“做奶油蓝莓馅的时候就计划着要用来做个冰皮月饼了。想给表皮也来点颜色，就在用料中增加了蓝莓酱。不过没敢多加，结果表皮的颜色不是很明显”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤

• 1、准备冰皮用料

• 2、将少量牛奶倒入蓝莓酱中

• 3、搅拌均匀

• 4、将蓝莓牛奶，糖粉，油和牛奶倒入大碗

• 5、搅拌均匀

• 6、将三种粉倒入另一个碗中，加入牛奶混合液

• 7、搅拌均匀

• 8、过筛2次

• 9、倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时

• 10、大火上锅蒸25分钟

• 11、取出

• 12、趁热搅拌

• 13、揉成顺滑的面团，放至冷却

• 14、分割成18克一个的面剂子

• 15、奶油蓝莓馅分成12克一个的小球

• 16、将面剂用切面刀压抹成中间厚边缘薄的圆片

• 17、放入馅料

• 18、包起

• 19、收口向下放置

• 20、月饼模中装少量熟糯米粉，摇晃均匀，倒出

• 21、放入包好的月饼

• 22、将模具扣在案台上，推下手柄，压实

• 23、提起模具，推出月饼

小窍门

这里做的是30克一个的月饼，皮馅比为6:4
蒸的时候盖上保鲜膜可以避免蒸汽水滴入
冰皮月饼需冷藏保存，不宜久放