桂花绿豆糕的做法 真正的桂花绿豆糕,只要6种食材,造就完美中式点心 桂花绿豆糕怎么做
“留住金秋的桂花,温润如玉,唇齿留香。。。。。。。
最喜欢桂花的香气,它总是那么的清新脱俗。今天承灿妈就来和宝宝们分享一款传统美食,桂花绿豆糕的制作方法。为了使桂花的香气更为柔和,配方中我省去了乳制品,这样做出来的绿豆糕口感更加纯粹,桂花的香气也更为突出。制作绿豆糕的关键是绿豆沙的炒制,我用的是米博多功能料理机,机器炒馅完全释放双手,效率自然也提高了不少,喜欢的宝贝们,赶紧也来试试这道小点心,味道真的很不错哦。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
桂花绿豆糕的做法步骤
1、去皮绿豆用清水浸泡6个小时。
2、蒸笼上铺棉布,放上泡发的绿豆。
3、主锅中倒入800ml的水,时间设置50分钟,温度设定120度,设置反转2档。
4、蒸好的绿豆能轻松捏成蓉。
5、准备好黄油,桂花,麦芽糖和清水。
6、主锅中装入蝴蝶棒,加入清水。
7、时间设置2分钟,转速设置8-9档都可以,将绿豆打成蓉。
8、主锅中加入桂花,黄油和麦芽糖。
9、炒绿豆蓉,时间设置为30分钟,温度设置为110度,反转4档。
10、炒的时候,顶部的小盖子拿掉,方便蒸汽挥发。
11、这是炒好的绿豆沙。
12、待绿豆沙冷却之后,将它称重,每一个重量在60克。
13、将绿豆沙外面裹一层熟糯米粉。
14、放入模具。
15、按压成形。
16、美美的绿豆糕就做好啦。
小窍门
1:制作绿豆糕最好选择去皮绿豆。
2:绿豆需要提前浸泡,这样更容易蒸熟。
3:炒制好的绿豆沙需要完全冷却后再压模定型。
4:熟糯米粉可以防粘,这一步不要省去哦。