无油酸奶蛋糕的做法 无油酸奶生日蛋糕 无油酸奶蛋糕怎么做

“这是一款没有用油，只用了老酸奶的清爽生日蛋糕，为庆贺老爸的66岁生日而做。献上自己的一片孝心，用我更好的爱，回报爸爸为我成长的岁月无私付出的辛劳！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

无油酸奶蛋糕的做法步骤

• 1、准备好所需材料。

• 2、首先将蛋黄与蛋白分离在两个无油无水的干净盆里。然后，将蛋黄与老酸奶混合搅匀。

• 3、将低粉与玉米淀粉混合，过筛两次倒入盆中。

• 4、搅拌均匀呈细腻的蛋黄糊。

• 5、蛋白加入几滴柠檬汁和1克盐，低速打至鱼眼状粗泡。

• 6、分三次加入40克细砂糖，中速打发至干性发泡，提起蛋白出现短小尖角。

• 7、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀。

• 8、再全部倒回蛋白糊中，快速翻拌均匀。

• 9、将面糊倒入8寸活底模具，用力震几下排出气泡。

• 10、模具放入中层烤架，烤箱下层放注入温水的烤盘，170度预热，加盖锡纸烤40钟后，转150度再烤30分钟即可出炉，待其冷却后脱模。

• 11、用金钻植脂奶油200克，中速转低速打至硬性发泡。

• 12、将奶油抹平在蛋糕坯上。

• 13、取少量奶油调入食用粉红色素。

• 14、准备裱一些简单的线条。

• 15、用适量芒果粒和银珠彩糖等做表面点缀，写上数字和祝福，一款简单大方的生日蛋糕就完成啦！

小窍门

1、最好用比较浓稠的原味老酸奶。
2、打发植脂奶油不用再加糖，而且植脂奶油的稳定性很好，不容易化掉。
3、加玉米淀粉是为了降低面粉筋度，让蛋糕口感更细腻。