芸豆沙馅传统月饼的做法 芸豆沙馅传统月饼怎么做

“终于把月饼做出来了，真是不容易。月饼上刻着自己的名字，看上去挺好玩的，就是昵称起的太复杂，烤熟后，有点看不清复杂的字了，以后叫一一最简单了，哈哈。
虽然不够完美，但是自我感觉已经非常良好了。图片拍了两回，回油前（晚上）和半回油后（早上）。
明儿就中秋了，大家玩好。最后祝大家中秋愉快，团团圆圆。
回油前的月饼，颜色不够亮丽，但朴实无华，其实看上去也不错哈。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芸豆沙馅传统月饼的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、称量好转化糖浆。

• 3、10克碱加入40克水。（用不完）

• 4、碱水调匀。

• 5、糖浆里加入2克碱水。

• 6、分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油。

• 7、调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。

• 8、筛入低筋面粉。

• 9、用刮刀搅拌均匀。

• 10、搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

• 11、取250克白芸豆沙馅。

• 12、加入100克熟粉搅拌均匀。

• 13、拌好的月饼馅。

• 14、取出冷藏好的月饼皮。

• 15、取15克月饼皮，揉圆。

• 16、取50克月饼馅，揉圆。

• 17、手上沾熟粉，包裹月饼。

• 18、包好的月饼。

• 19、用月饼模压出自己喜欢的图案。

• 20、压好的月饼，表面喷少量水。

• 21、烤箱预热180度，中层放入月饼。

• 22、5分钟后，表面微微上色后取出。

• 23、略凉时，表面刷蛋液。

• 24、再次入烤箱，180度10分钟左右。