传统月饼的做法 传统月饼怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

传统月饼的做法步骤

• 1、以上配方为10个50g月饼的用量。转化糖浆，植物油，枧水，混合搅拌均匀。

• 2、用手抽既可以搅拌，无需打蛋器。

• 3、.倒入低粉搅拌成团，静置1小时。

• 4、此刻，将蛋黄用豆沙包起来，每份豆沙20克包裹一个蛋黄。

• 5、10个包好的蛋黄放一旁备用。

• 6、静置好的月饼皮，按总重量除以10的份量，差不多20g一份皮。

• 7、收口向顶部推至完全收住。

• 8、学厨月饼模具印花片上沾少许面粉，月饼团成圆后也要沾上少许面粉，以防沾连。

• 9、放平往下直接按压至烤盘，可减少挪动，避免变形。

• 10、表面用喷壶喷少许水雾，可防止在烤制过程中开裂。烤箱上下火170度，烘烤五分钟。

• 11、五分钟后取出刷上一层薄薄的蛋液！刷子每次沾起蛋液时在碗边来回得刮掉多余的蛋液，再轻轻刷至月饼纹路上。

• 12、上下火160度底层，烤至20分钟。

• 13、剩余五分钟的时候，我刷了第二次蛋液，放至中下层烤制。「如果你觉得上色不够可取出刷第二次，如果满意一次就够。」

• 14、成品图。

小窍门

月饼出炉待冷却可取下，要不容易把冰皮扯坏。