家常菜安东炖鸡怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
土豆 :250
粉丝 :50
胡萝卜 :250
芦笋 :200
八角 :适量
香油 :适量
胡椒粉 :适量
油 :适量
冰糖 :适量
葱 :适量
盐 :适量
大蒜 :适量
料酒 :适量
辣椒 :适量
主料
三黄鸡 :1000土豆 :250
粉丝 :50
胡萝卜 :250
芦笋 :200
辅料
老抽 :适量八角 :适量
香油 :适量
胡椒粉 :适量
油 :适量
冰糖 :适量
葱 :适量
盐 :适量
大蒜 :适量
料酒 :适量
辣椒 :适量
具体步骤
1.把三黄鸡洗干净,切块;
2.备好辣椒、葱、蒜、八角;
3.土豆、胡萝卜滚刀切;
4.芦笋削去根部硬纤维,切段。
5.鸡块泡去血水;
6.锅放清水,烧开后放土豆、胡萝卜,待半熟时,捞出;
7.捞出土豆、胡萝卜后放入鸡块,开锅撇去浮沫后,稍后捞出鸡块,沏出清汤备用;
8.热锅凉油,油热时,放鸡块煸炒片刻;
9.然后放入辣椒、冰糖、蒜片煸炒;
10.待炒至冰糖溶化,鸡块炒出糖色后倒入鸡汤,中火煮至八成熟(可根据自己口感来决定鸡肉的熟烂程度);
11.开大火,倒入土豆和胡萝卜,放盐和老抽、料酒。接着调中小火,慢慢入味;
12.5分钟后放芦笋、葱段翻炒片刻;
13.芦笋快熟时,放入泡好的粉丝。因为粉丝已经提前泡好,所以很容易熟和入味;
14.最后放胡椒粉、鸡粉、香油。出锅!OK!
辣椒等配料可根据自己喜好增减。粉丝提前泡好,这样就不会吸入太多的汤汁。水要一次加足,避免中间加水影响口感。芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以要最后放,而且要小火应避免高温。