浓郁的巧克力冰淇淋蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

奶油 ：200g
白糖 ：60g
巧克力 ：100g
杏仁粉 ：100g
鸡蛋 ：3个

辅料

浓缩咖啡 ：10ml
高度米酒 ：15ml

具体步骤

1.准备材料

2.蛋黄与蛋清分离

3.3个蛋清加40克白糖打发到干性发泡

4.在打发好的蛋白中筛入杏仁粉

5.搅拌均匀

6.搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡（在这里说明一下，我本来用6寸的心形模，后来考虑到烤出来的蛋糕坯会厚些，就改用了8寸的圆形模，不过图片被我误删，只好用心形模的图片代替这一步骤）

7.放进预热到170度的烤箱中层，烤20分钟

8.烤好的蛋糕坯取出放凉备用

9.接下来制作巧克力冰淇淋，巧克力切粒备用

10.用10毫升的水加入咖啡，直至咖啡不能自动溶解，此为我自制的浓缩咖啡

11.3个蛋黄和20克白糖还有5ml的高度米酒混合打发

12.打发到插进牙签能让牙签直立即可

13.打发好的蛋黄糊加入10ml的米酒和10ml的自制浓缩咖啡

14.切拌均匀

15.接下来打发奶油，打到提起打蛋头，能拉出硬挺的小尖角即可

16.切碎的巧克力和蛋黄液加入打发好的奶油中切拌均匀，即成巧克力冰淇淋

17.将巧克力冰淇淋倒入刚刚烤好并凉透的蛋糕坯模具里

18.撒上一些巧克力屑装饰

19.盖上保鲜膜，放入冰箱冰冻层12-24小时即可

烹饪技巧

1.装蛋清与蛋黄的容器要无水无油

2.因为蛋黄是生的，所以所选米酒越高度越好，我这里用的是58度的自酿米酒

3.吃的时候把蛋糕拿出来回温5分钟左右就可切了