最爱的杏仁牛奶土司怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

蛋白 ：45
牛奶 ：180ml
高筋面粉 ：300

辅料

杏仁片 ：适量
黄油 ：12
白糖 ：50
盐 ：3
酵母 ：4
蛋液 ：适量

具体步骤

1.牛奶180ml、蛋白45g、高粉300g、酵母4g、白糖50g、盐3g放入面包机，启动揉面程序15分钟。

2.揉好后加入黄油12g，再次启动揉面程序15分钟。揉好后发酵至两倍大。

3.取出来揉面整形，然后分成三份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4.取一块面团，由中间擀开，上下地擀成椭圆形，然后下由上卷起，上保鲜膜松弛10分钟。

5.再次擀卷，把收口朝下，然后按扁，由中间擀开，上下地擀成椭圆形，由下由上卷起，收口捏紧。

6.全部做好后放入吐司模具内，盖上盖子，进行室温发酵，夏天大概发酵两个小时左右，冬天我用了三个小时才发到8分满。

7.发酵至8分满，不要超过8分满。

8.发酵好后在表面刷上蛋液。

9.洒上杏仁片。

10.烤箱200度预热10分钟，放入烤箱下层，170度烤35分钟。

11.烤好后立刻脱膜放在架子上冷却。

12.冷却后再切片。

烹饪技巧

发酵的时候我一般都采用室温自然发酵，时间虽然长一些，但是这样能让吐司的组织更细腻，更柔软。