凉拌野菜怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鲜嫩（马齿苋、蒲公英、苦菜、蕨菜、荠菜） ：500

辅料

蒜茸 ：10
葱花 ：适量
黄酒 ：适量
精盐 ：适量
白糖 ：适量
胡椒粉 ：适量
麻油 ：适量

具体步骤

1. 鲜马齿苋洗净，除去根及老叶，下沸水锅焯一下，捞起沥水（过凉水捞出），切成约3厘米长的段，放入碗中，加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌均。

2. 炒锅上火，放油烧至八成热，投入葱花、蒜茸，煸出香味，淋在马齿苋上，吃时拌均即可。

烹饪技巧

特点及功效：色泽碧绿，蒜香浓郁，咸鲜略酸，清热解毒，消肿止痢，清火祛暑。营养分析：野菜含丰富的胡萝卜素、维生素B族等，其含量一般均高于栽培蔬菜，还含有各种矿物质及多种微量元素。因此，采食野菜可以弥补家常蔬菜中得不到的维生素和矿物质元素。同时，野菜又是提供膳食纤维的良好来源，与主食搭配食用，还可使膳食中蛋白质的营养利用率提高。食用野菜一定要确定所采食野菜是否有毒性，还应注意卫生，避免食用被污染的野菜。