义大利可酪简单版怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

动物性鲜奶油 ：168公克
奶油乳酪 ：3
蛋黄 ：67公克
细砂糖 ：84公克
沸水 ：67公克
吉利丁 ：13公克
巧克力蛋糕 ：4片
酒糖液 ：适量

辅料

具体步骤

1. 将奶油乳酪隔水加温至软化备用。

2. 将动物性鲜奶油放入无水干净的钢盆中，以打蛋器搅拌打发至约7分发备用。

3. 将蛋黄及44公克细砂糖放入无水干净的钢盆中，搅拌至颜色变白体积变大，均匀且无颗粒状。

4. 再将剩余的40公克细砂糖与沸水一起煮沸，加入作法3中，继续搅拌至冷却（体积会膨胀）。

5. 将作法1分次加入作法4中，以刮刀以同方向拌匀，再加入作法2拌匀（搅拌均匀后仍要有流性）。

6. 将吉利丁以冰开水浸泡至软，放入干净容器中隔水加热至融化，再加入作法5中拌匀。

7. 将巧克力蛋糕表面均匀刷上酒糖液，放入6吋模型的底部，倒入适量作法6，再放入另1片巧克力蛋糕，最后倒入作法6至约9分满，将表面抹平后移入冰箱冷冻约1小时至定型即可（可以巧克力片或巧克力饼干装饰表面）。