怎么挑春笋，想吃好春笋你必须知道的知识！

说起春天要吃的美味食品，很多小伙伴首先想到的应该就是春笋了吧。没错，作为大自然赐予人类的美丽馈赠，春笋是很多人春天里必吃的美食。春笋营养丰富，而且根本不怕采摘过度，每年都会有新的春笋出土。对于春笋，很多小伙伴只会吃，真要让他去买，却不知道该如何挑选了。

一、春笋的营养价值及功效

1、春笋有助于开胃健脾

春笋中有一种含氮物质，构成了春笋的清香，闻之沁人心脾，有促进消化，帮助开胃之功效。

2、春笋有助于预防便秘

春笋甘寒通利，春笋中富含的植物纤维，能增加肠道水分的储存，促进肠道蠕动，降低肠内压力，减少粪便的粘度，帮助缓解便秘，预防肠道癌变。

3、春笋有助于降血压降血糖

春笋的热量低，碳水化合物含量也不高，脂肪含量更低，春笋中的植物纤维还有助于降低人体内的多余脂肪，对高血压，高血脂，高血糖等疾病有一定的预防作用。

4、春笋有助于增强人体免疫力

春笋中的营养素丰富，蛋白质含量充足，有助于增强人体免疫功能，增强体质。

二、春笋不适合哪些人吃

春笋功效这么多，并非人人适合食用，患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

三、怎么挑春笋的几个小窍门

1、窍门一：看笋壳;一般鲜嫩的春笋壳都是嫩黄色最好，因为这种春笋是一般大半在土里的，只露出一个小尖，这种春笋的肉质非常的鲜美，而且这样的春笋根部偏白色一些，中间到顶端就是棕黄色，而且笋壳颜色比较光亮，如果笋叶已经开始变绿色，那这样的春笋，就有些老了，吃起来口感不如黄色笋壳的春笋美味。

2、窍门二：掐一下;我们把春笋的底部翻上来，用指甲轻轻的掐一下春笋肉，如果现一道掐出来的痕迹，这样的春笋就是特别新鲜而且水分充足的春笋，如果我们掐一下痕迹比较浅一些，或是没有痕迹的春笋，这样的笋就已经太老了，或是摆放时间过长，水分流失比较大，这样的笋处理起来都比较费力一些，纤维比较多，用刀切都非常难砍，而且吃的时候很难咀嚼，所以在购买春笋的时候一定要买嫩春笋，老笋的口感实在是比较差。

3、窍门三;看形状;我们在挑选春笋的时候最好是成现圆锥形的，底部庞大，顶尖较小，这样的春笋口感最佳吃起来脆甜鲜嫩，而且我们不要购买过大的春笋，最好不超过30厘米，春笋越大就越老，这样的笋吃起来味道特别差，要把根部切去很多才可以食用，而且口感也不如嫩春笋，挑选的时候这点也是非常重要的。

看了上面关于春笋的介绍和怎么挑春笋的方法讲解，大家再次去菜场采购春笋的时候，应该就不会对着一大堆春笋束手无策了吧。春笋再好吃，也要挑选那种本身还比较鲜嫩的才会吃起来美味，对于那些快变成竹子的春笋，纤维已经硬化，是根本没法入口和消化的哦。