西班牙式煎蛋卷怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

橄榄油 ：1汤匙（约3茶匙）
中等大小的洋葱 ：1个
大蒜 ：2瓣
小青甜椒 ：1个
西红柿 ：1个
烤红甜椒 ：1个
小马铃薯 ：2个
盐 ：1/2茶匙
大鸡蛋 ：4个

辅料

具体步骤

1. 取一大不粘锅，下2茶匙油，中火加热。放入洋葱和大蒜，爆炒5分钟。加入青甜椒及西红柿，炒3分钟。加入烤甜椒、马铃薯和盐，盖上锅盖续煮10分钟，不时搅拌一下，至蔬菜变软。如果蔬菜开始粘锅，可以加一点水。起锅备用。

2. 锅内喷一些喷雾油，中火加热。放入剩余的1茶匙油。倒入打好的鸡蛋，加热1分钟，不要搅拌，至锅边蛋汁开始变稠。用薄锅铲沿着锅子边缘抬起凝固的蛋皮，使未熟的蛋汁流到蛋皮底下。重复这个动作，约3分钟，至蛋皮中心的蛋汁凝固，但不要煎得太熟。蛋卷盛入盘中，均匀地放入炒好的蔬菜，切成四份。