手撕皮蛋怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:无

准备好松花蛋、小尖椒、大蒜、姜、酱油、白糖、盐、鸡精、高汤等素材。松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎。大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时。最后食用前轻轻拌匀即可。

主料

松花蛋 ：3个

辅料

白糖 ：5g
盐 ：5g
鸡精 ：5g
高汤 ：15毫升
小尖椒 ：6个
大蒜 ：4瓣
姜 ：8片
酱油 ：20毫升

具体步骤

1.松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎；

2.大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时；

3.最后食用前轻轻拌匀即可。

烹饪技巧

凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些；这道菜里不建议用香醋和香油，只需要用酱油简单调味即可，否则酸味、香油味会将辣椒、大蒜、姜等调料的清香味盖住，就不好吃了；最后加入的高汤可以给松花蛋提鲜，用量大约能没过材料的1/2即可，腌制后松花蛋还会溢出一些水分，因此汤不宜加得过多，否则味道就淡了。没有高汤的话，用一般的饮用水也可以。这道菜还有一个关键就是松花蛋不能用刀切，刀切的没有手撕得好吃，撕出的块大约2-3厘米大最好。