#特色菜#凤梨酥怎么做好吃又简单
主料
去皮菠萝 ：880辅料
冰糖 ：115糖粉 ：27
杏仁粉 ：17
低粉 ：235
麦芽糖 ：90
黄油 ：167
全蛋 ：1个
奶粉 ：27
具体步骤
1.先做饼皮：将软化黄油中，加入鸡蛋、糖粉，用电打蛋器打发。
2.加入所有的粉类，手揉成团。包裹保鲜膜，放入冰箱静置1个小时。
3.炒制馅心：先将菠萝切块剁碎。之后用纱布挤出水分。将干的菠萝肉放到锅里。
4.加入冰糖，开火熬制，开始中火，一小会后转入小火，将冰糖融化，菠萝中的水分熬出来。
5.将水分逐渐熬干。
6.加入麦芽糖，将糖熬化开。
7.最后熬的比较浓稠后，关火。
8.将馅分成30g一个，大致滚圆。
9.开始包凤梨酥：将面团分出1个55g，揉成团，用手指压开成圆形。
10.包入馅心，用包月饼的方式包好，封口。
11.大致调整前宽后窄的样子压入心型模具中。用手指将表面基本压平。
12.用小月饼的花型模在上面压花。
13.压好后，烤箱预热180度，将硅胶模具放入烤盘中，烤30分钟至上色。
模具用的是乐葵心形硅胶模，你也可以用各种小的饼干模具，大小和馅心的重量自己调整。如果饼皮太软，可以适当多加点低粉。
