自制凤梨月饼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

糖浆 ：140

辅料

花生油 ：50
低筋粉 ：200
麦牙糖 ：60
枧水 ：2
奶粉 ：10
冬瓜 ：900
细砂糖 ：60
菠萝 ：500

具体步骤

1.月饼皮：枧水加到糖浆中慢慢搅拌，再分次加入花生油每次搅拌好再加下一次，直到加完花生油为止。用筛把低粉+奶粉筛好，倒入刚好的混合物中慢慢搅拌均匀即可，不要搅太久以免起筋。（枧水的调法：水：枧水＝4：1）

2.馅：冬瓜去皮切粒倒入开水中煮至透明（15分钟），捞起过冷水用纱布包着挤水份出来，垛成冬瓜蓉。菠萝切细粒用纱布包着挤出水（水用来炒）再垛成蓉。菠萝水+细砂糖+麦牙糖放入锅中大火煮开慢火煮至糖融化。再加入冬瓜蓉+菠萝蓉炒干水份（一定要炒干水份，否则第二天回油时表面会很湿的）

3.用15克的皮把50-55克的馅慢慢包起来，再用月饼模粘点干粉压出来。烤前表面轻喷一下水，190度烤5分钟拿出来扫蛋液再烤15分钟即可。