自制玫瑰黄年糕的做法 自制玫瑰黄年糕怎么做

“黄米面年糕，是太姥姥老家的美食，每年冬天有白薯的时候，都要做，老人孩子都喜欢，特别是孩子，就盼着做了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制玫瑰黄年糕的做法步骤

• 1、原来都是到农贸市场买黄米面，今年家里有大黄米，就决定自己打面。大黄米放入粉碎机里。

• 2、自己打的黄米面，放心

• 3、白薯清净去皮，用含水量较少的白薯口感更好

• 4、先把玫瑰酱加入黄米面粉，打散、拌匀

• 5、白薯用擦蓉工具擦成蓉

• 6、这是擦好的白薯蓉

• 7、黄米面和白薯蓉混合均匀

• 8、抓一团面在手中，轻轻一握，可以成团

• 9、一捏，可以散成粉状，这样就好了

• 10、蒸锅上火，锅开后，把混合好的黄米面白薯上笼蒸制，注意不好堆成一堆，要尽量撒开。

• 11、大火蒸40分钟

• 12、关火

• 13、趁热把蒸好的黄米面放入盆里。

• 14、抓紧时间活成团

• 15、太热了，手要不断在冷水里沾一沾，再活面。终于成了

• 16、把成团的黄米面放入面粉桶里，用面粉埋起来，即保温，还能让黄米面发酵。三到四天后就可以拿出来煎着吃了。

小窍门

用红薯代替白薯也可以，但红薯的含水量比白薯大，要少用些。用其它的鲜花酱加入会有不同的香味