家有大厨之软炸腐竹怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

腐竹 ：250g

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
面粉 ：适量
淀粉 ：适量
花椒 ：适量

具体步骤

1.干腐竹提前用温水泡发，没有硬芯为好。

2.斜刀吧腐竹切长寸段

3.碗里准备面粉、淀粉1:1，加一点盐入底味。

4.加水调成酸奶状，静置几分钟。

5.炒锅里加花椒，小火干焙变色、出香味后凉凉。

6.放在案板上擀成粉状

7.加盐混匀，放入调料盘中备用。

8.面糊经过静置再次搅拌很细腻，放入部分腐竹。

9.炒锅把油加热，逐个放入腐竹，刚放入不要急于翻动，等一面炸至金黄后，翻面继续。

10.金黄酥脆捞出

11.准备好盘子

12.装盘配上椒盐、辣椒面上桌。

烹饪技巧

1、面粉没有过筛，加水后面糊会有小面疙瘩，静置几分钟再搅拌就化开很细腻了。2、腐竹水分很少，炸制时油多些一般不用复炸。