酥皮芸豆怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

干白芸豆 ：400g
小米辣 ：2汤匙（30g）
红朝天椒 ：2支
酸菜叶 ：2汤匙（30g）
牛肉馅 ：3汤匙（45g）
大葱花 ：1茶匙（5g）
淀粉 ：5汤匙（7
生抽 ：1汤匙（
盐 ：1茶匙（5g）
胡椒粉 ：1/2茶匙（3g）
油 ：300ml（实耗15ml）

辅料

具体步骤

1. 酸菜叶用清水洗去多余盐分，挤干水分，切成碎末。小米辣和红朝天椒剁碎。

2. 汤锅中放入1000ml清水，将芸豆放入，大火烧开，转小火闷煮50分钟，直至软烂，取出后沥干水分，放凉待用。

3. 煮好放晾的芸豆撒上淀粉，充分拌匀，使每粒芸豆表面都裹上淀粉。

4. 中火烧热炒锅，加入油烧至七成热（手掌放在油面上方，能感到明显热气），将准备好的芸豆全部放入，炸制2分钟，表面炸成金黄色时捞出，沥干油分。

5. 锅中留1汤匙（15ml）底油，用大火将大葱花、红朝天椒碎和小米辣碎爆香，随后放入牛肉馅翻炒片刻，耗干肉中水分，然后再放入酸菜末、炸好的芸豆，调入生抽、盐和胡椒粉，拌炒均匀即可。