苦菜酥芸豆怎么做好吃又简单
苦菜经过处理去除掉了苦味，芸豆依然保持他醇厚的口感，二者的结合又是一场味觉的盛宴，相结合后口感丰富，味道醇厚，令人喜爱不已，又是一道值得推荐尝试的佳肴，希望大家能喜欢。
主料
煮熟的芸豆 ：250g苦菜 ：300g
辅料
油 ：适量五花肉末 ：50g
盐 ：适量
辣椒 ：10个
胡椒粉 ：1小匙
味精 ：1小匙
具体步骤
1.白芸豆提前用水泡发一夜。
2.把泡发的芸豆放入煮锅里煮熟。
3.准备一些肉末和辣椒段。
4.苦菜清洗干净后把苦菜杆切成芸豆大小的小段。
5.把煮熟的芸豆剥去外皮，并掰成两半。
6.把芸豆放入大碗里，裹上一层生粉。
7.锅内油大火加热至七分热，放入芸豆，中小火浸炸至透酥脆后捞出。
8.再次加热油温至八成热，放入之前炸好的芸豆再复炸一次，微黄后捞出。
9.倒入苦菜碎，浸炸一下。
10.锅留底油，加干红椒，煸炒出香味。
11.放入五花肉末，煸炒出油份，炒散炒香。
12.倒入芸豆和苦菜。
13.调入盐翻炒均匀。
14.调入味精、胡椒粉翻炒均匀。
1、苦菜尽量选菜杆用，这样炸出来的苦菜没有太多的水分，可以保证芸豆的酥脆。2、芸豆不要煮的太软烂，刚好熟即可，不然下油锅炸的会散，而且外形不好看。3、辣椒可以按个人的口味放入，喜辣者可以多放一些，反之则少放。4、这道菜最好一餐吃完，以免芸豆回软影响口感。
