家常的酸梅汤小结怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

乌梅 ：75
山楂干 ：75
乌枣 ：50
甘草 ：5
白豆蔻 ：5
桂花 ：5

辅料

冰糖 ：250
水 ：5公斤

具体步骤

1. 乌梅75克，山楂干75克，乌枣50克，甘草5克，白豆蔻2.5克，洗净，泡8小时以上，热水下锅，或洗净，冷水下锅。

2. 第一煎放3.5公斤水，开锅后，依次放入1中材料。小火煮45分钟，放桂花，滤渣，放糖。

3. 第二煎（第一煎的料再煮一遍）放1.5公斤水，中小火煮20~30分钟。滤渣，放桂花，放糖。

4. 把第一煎和第二煎混合，冰镇。

烹饪技巧

以下是酸梅汤的唐僧论道：1、这是我从北京台节目上做的笔记，网上已有视频。2、乌梅和冰糖是必要的材料，山楂干和桂花都不是必需的，可随意添加，也可添加糖桂花3、因为都是中药，最好用砂锅来熬，不要用铁锅3、乌梅放得越多，味道越浓，自己煮过一次后，根据喜好调整4、尽量不要再添加其他药材，否则味道欠佳5、器具须刷净，无油污。6、网上还有简易制作视频，少量制作的材料份量可用勺量，山楂和乌梅约为一汤勺，水约800毫升。7、网上还有各种其他酸梅汤，如玫瑰味的新疆酸梅汤，绿豆酸梅汤，丁香酸梅汤，萝卜酸梅汤。8、最后等酸梅汤半热半凉的时候再放糖，不然热的时候放多少也不会甜。9、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。10、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。11、新手做出来的酸梅汤，很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了！