美味的橙香布朗尼蛋糕怎么做好吃又简单
在与朋友们闲暇时光吃下午茶时，你喜欢吃什么甜点呢？今天就来介绍一道美味又营养的甜点给大家学一学。美味的橙香布朗尼蛋糕是一道值得推荐给大家学一学的甜点。不仅制作过程简单，而且食材也是易找，价格更是便宜。喜欢的朋友们赶快学起来吧。
主料
黑巧克力 ：100核桃 ：70
淋面用黑巧克力 ：40
蛋黄 ：36
糖粉 ：20
高筋面粉 ：45
蛋清 ：68
淋面用水 ：21
黄油 ：100
橙皮丝 ：25
细砂糖 ：60
淋面用炼奶 ：28
淋面用吉利丁 ：3.5g
淋面用细砂糖 ：37
淋面用葡萄糖浆 ：42
辅料
巧克力 ：适量具体步骤
1.蛋糕体：核桃烤香，压碎，橙皮刨丝；
2.蛋糕体：核桃碎与过筛高粉拌匀
3.蛋糕体：巧克力、奶油切碎隔水溶化；
4.蛋糕体：蛋黄、糖粉拌匀；
5.蛋糕体：将蛋黄糖加入巧克力奶油中拌匀，记住要趁温热加入，边加边搅拌，否则天气冷的话，很快巧克力黄油就会冻住了；
6.蛋糕体：蛋清和细砂糖打发至软鸡尾状（6成）的蛋白霜，将2/3的蛋白霜加入5中，混合翻拌，在未完全拌匀时，加入2和橙皮丝，翻拌至完全均匀，入模具，190℃，下火150℃，中层烤30~35分钟；
7.淋面：水+糖+葡萄糖浆煮至103℃；
8.淋面：加入炼奶拌匀，加冰水泡好的吉利丁拌匀；
9.淋面：加入融化的黑巧克力，拌匀 ，最后用手持式搅拌棒搅拌，使之完全乳化；
10.组装：在巧克力淋面降温至35℃左右的时候淋面，入冰箱冷藏至淋面凝固即可脱模摆盘。
1、巧克力用70%的黑巧克力，味道比较纯正。2、布朗尼蛋糕，冷藏下更加好吃。3、各人的烤箱温度不一样，请注意控制实际的温度。
