「美味可口」水晶肘子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

后腿猪肘 ：1个（800g）
肉皮 ：300g
大葱 ：2段
姜 ：3片
八角 ：2枚
生抽 ：3汤匙（45ml）
香醋 ：2汤匙（30ml）
香油 ：2茶匙（10ml）
蒜茸 ：1茶匙（5g）

辅料

具体步骤

1. 将猪肘用清水冲洗干净，剔出中间的大骨头，刮净表皮，去掉污物及猪毛。

2. 锅中放入适量清水，大火烧沸后将肉皮放入，用中火煮制5分钟，再取出沥干水分。

3. 待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉，切成细丝。生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中，调和成调味汁。

4. 将猪肘放入一个足够大的碗中，再撒入猪皮丝、八角、姜片和大葱段，随后倒入清水（约1000ml），直至没过猪肘。再将大碗放入蒸锅中隔水蒸制2小时。

5. 把汤中的八角、姜片和大葱段拣出，撇去浮沫及浮油，稍凉后将猪肘切成大块，同猪皮丝和汤水一起倒入一个较大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。

6. 将水晶肘子从塑料盒中倒扣在案板上，切成1cm厚的长方形薄片，配调味汁蘸食即可。