家常菜尖椒炒腊肠怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

尖椒 ：200
腊肠 ：150

辅料

蒜头 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
油 ：适量

具体步骤

1.原材料备好。

2.尖椒洗净去掉子粒。

3.尖椒和腊肠斜刀切片。蒜头拍碎。

4.蒜头先下锅爆油至微变色。

5.再加入腊肠用中火炒至断生，腊肠起锅待用。余油留在锅里。

6.尖椒加入余油里快炒片刻，然后加入盐，酱油，翻炒均匀，让尖椒充分的吸收余油里香浓的腊肠味道。

7.再加入待用中的腊肠炒至尖椒8成熟就可以出锅了。(当然炒至全熟也一样美味，以个人口感来决定）。

8.炒好了，色彩诱人吧！

9.上菜喽，晶莹剔透的腊肠，翠绿的尖椒，看着都流口水了吧！

烹饪技巧

青尖椒在日常烹调中经常用到，但很多人不知道该如何判断尖椒到底辣不辣?通常情况下，身宽体胖、个头偏大，颜色相对浅的尖椒没什么辣味。而细长、窄小、皮薄，颜色相对深的尖椒比较辣。此外，挑尖椒时，新鲜度也很重要，表面色泽光亮，硬挺，没有裂口的才新鲜。不新鲜的尖椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。最主要的是，要捏一下尖椒蒂部，若很蔫儿，就说明放置较久，不新鲜了。