其味无穷的红焖羊排怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

羊排 ：1200

辅料

冰糖 ：45
花椒 ：适量
桂皮 ：2块
生抽 ：适量
料酒 ：适量
油 ：适量
姜片 ：50
老抽 ：适量
盐 ：适量
蚝油 ：适量

具体步骤

1.羊排剁成块，洗净控水

2.放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水

3.准备好调味料

4.另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，不到影响着色，过了就会糊了变苦了

5.立即下羊排翻炒上色

6.加入八角、花椒、桂皮、生姜片

7.再将老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均匀

8.加入料酒随意倒的可以多点

9.加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右

10.改大火收汁至肉烂就可以出锅了，成盘再点缀些小香葱花即可

烹饪技巧

做红烧的肉食炒糖浆是很关键的步骤，少油小火勤搅拌，一直到融化起泡泡时在即将消泡之时立即将肉类倒入翻炒着色。时候不到影响着色过了炒出的糖就会有苦味。