熘肝尖（懒人版）怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪肝 ：400

辅料

尖椒 ：2个
泡姜 ：1块
油 ：适量
蚝油 ：适量
小泡椒 ：5个
小葱 ：2颗
生抽 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
泡发木耳 ：适量
红薯淀粉 ：适量
水淀粉 ：少许

具体步骤

1.准备好原材料

2.尖椒切成小块，为了更好看，我用青红两个颜色的尖椒

3.泡姜和泡椒剁成末、小葱切成小段

4.猪肝切成柳叶片，大约3毫米厚，太薄或者太厚都容易老

5.猪肝里加入适量盐、料酒、红薯淀粉，抓匀

6.木耳焯水后起锅待用

7.锅里放入适量油，烧到六成热，加入猪肝，快速翻炒至熟，起锅待用

8.适量生抽、蚝油、水淀粉，调成汁

9.锅内留底油，放入尖椒和木耳翻炒，加入少许盐，翻炒入味

10.加入泡姜泡椒末，翻炒

11.加入炒好的猪肝，倒入调好的汁，撒入小葱段，快速翻炒均匀

12.出锅了

烹饪技巧

一、猪肝要买新鲜有弹性比较薄一点，买回来的猪肝尽快食用，不要放入冷冻室，放入冷冻室后解冻的猪肝炒出来影响嫩滑；二、用红薯淀粉比其他淀粉更容易锁住猪肝的水分；三、炒猪肝的时候一定要快炒，熟了立即起锅，炒久了会变老；四、调料兑成汁一起放入，这样减少猪肝的翻炒时间，更加嫩滑；五、用泡姜和泡椒炒的猪肝味道香没有腥味。