#DIY美食#辣味过江鸡怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蕃茄 ：2个
红油辣椒 ：20g
油酥郫县豆瓣 ：20g
酱油 ：25g
精盐 ：5g
味精 ：2g
胡椒面 ：1g
料酒 ：25g
白糖 ：15g
醋 ：15g
蒜泥 ：15g
葱花 ：15g
芝麻酱 ：25g
熟芝麻 ：15g
姜片 ：25g
葱节 ：25g
花椒 ：20粒
清汤 ：适量。

辅料

具体步骤

1. 鸡开膛洗净，在汤锅内贴煮后捞出，用温水再洗一遍，然后用料酒、盐、味精、胡椒面，将鸡全身抹匀，装盆，把姜、葱节、花椒放在鸡上，腌1小时。

2. 鸡上笼蒸至熟软，取出晾凉，从鸡背上划一刀，去尽鸡么，在鸡膛内的一面划成长方块（注意保持鸡皮完整），胸皮朝下装碗内，将其余鸡肉切长块摆在上面，加汤上笼蒸透，取出翻扣圆盘中，将蒸鸡原汁浇在鸡上。

3. 番茄各切4瓣，去皮、去籽浆，烫热，摆在盘边周围。

4. 将红油辣椒、油酥豆瓣、酱油、白糖、醋、蒜泥、葱花、芝麻酱、熟芝麻、精盐加汤，对成汁，装4个小碗，同鸡一起上桌即成。