美味四色陕西凉皮怎么做好吃又简单
四色陕西凉皮是陕西的一道特色小吃。它是由各式的蔬菜榨成汁，做成凉皮。色泽鲜艳，让人食欲大增。再加上油泼辣子的配合，既鲜香味美又下饭。营养丰富，维生素、矿物质含量都十分丰富。有利于人体健康。现在，就让我们学习如何制作这款可口佳肴。
主料
小麦面粉 ：400苋菜 ：150
南瓜 ：100
黄瓜 ：2根
水 ：适量
辅料
油 ：适量盐 ：4
醋 ：4勺
大蒜 ：10
油泼辣子 ：适量
具体步骤
将苋菜清洗干净焯水。
将南瓜放入蒸锅中蒸熟。
将1根黄瓜用多功能料理机打成汁备用。
南瓜蒸熟打成汁。
将焯水的苋菜捞出用手挤出苋菜汁，面粉中加1克盐搅拌均匀。先在面里加一些苋菜汁搅拌成稠面糊无颗粒静置醒1小时。将苋菜汁分多次加入面粉中，不可以一次加入。一边加一边搅。
面粉中加1克盐将南瓜汁加入面粉中，一边加一边搅。
黄瓜汁同上。
分别将四种面糊搅好。
蒸凉皮的箩箩里刷层薄薄的油。
倒入适量面糊左右轻轻晃动到面糊铺开。
锅里提前烧一锅开水，锅里水开后，把凉皮箩箩放进去，先不盖锅盖，等十几秒钟后提起箩箩再次摇晃一下，使面糊均匀的平铺在箩箩里面，盖上锅盖。凉皮逐渐开始出现泡泡，就熟了。
提前准备好的一盆凉水，把蒸好的面皮箩箩放入凉水中冷却。
从边缘慢慢取下凉皮，重复给箩箩擦油、蒸制的过程直到面糊蒸完就好了。
分别将4色凉皮蒸好。
将蒸好的凉皮切成条。
捣好蒜泥，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。
小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就好了。
准备黄瓜、豆芽菜。
豆芽清洗干净，焯好水。
黄瓜切丝备用。
豆芽、黄瓜丝、切好的凉皮放大碗里，根据口味轻重浇上蒜水、调料水和油泼辣子，拌匀后就可以吃了。
