简单版陕西凉皮怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

主料

小麦面粉 ：500

辅料

黄瓜 ：2根
香菜 ：1跟
白糖 ：适量
猪肉 ：100
醋 ：适量
盐 ：适量
芝麻酱 ：适量
老干妈辣椒油 ：适量
蒜 ：适量

具体步骤

1.先用凉水、少许盐、饺子粉和好面团，盖上保鲜膜饧面10-20分钟左右。

2.然后打开保鲜膜，向面盆中倒入清水。

3.用手用力挤压面团，将面浆洗出。

4.用筛网过滤面筋。

5.经过五六次的反复清洗，最后留下面筋和清水是这样滴。

6.洗出一盆面浆，放入冰箱冷藏室，（夏天一定要放在冷藏室中，以免变质！）沉淀一夜。

7.沉淀一夜的面浆，上面是水，下面就是要做面皮的小麦淀粉也叫澄粉。将上面的水小心翼翼的撇掉留下底层澄粉浆。

8.用勺子搅匀后，舀出一勺倒入平盘中。 第一次平盘底部要刷上薄薄的一层花生油，免得粘盘，后面就不用总刷油了。

9.炒锅加水烧开后，将放有面浆的平盘放在水面上，隔水蒸2分钟即可。

10.透明的面皮有木有。

11.准备辅料：香菜末，蒸好的面筋，黄瓜丝，蒜泥和醋，麻芝酱，肉丝酱料。

烹饪技巧

洗面一定要彻底，洗出一盆面浆，放入冰箱冷藏室，（夏天一定要放在冷藏室中，以免变质！）沉淀一夜。